秋、、、なので

しぼった豆腐に、人参、胡麻、昆布、大和芋を入れて練り上げ、銀杏と煮込んだ干し椎茸を包んで揚げた、大きな特製がんもどきです。昭和20年代、店舗近くに住んでいた室生犀星が故郷金沢の郷土料理「ひろず」を懐かしんで、先代に作ってもらったのが始まりです。